Menú nits i caps de setmana

MENÚ NITS I CAP DE SETMANA

“coctel del mes” Appletiser amb,canyella,anis estrellat,rom blanc,roibos i menta 4,50€

Primers

* ◆el trikini de foie i altres

-tres capes,una de foie,una de crema de tòfona i l´altre de formatge cheddar amb un cordó de px.

◘ ◆ l´amanida amb carbassa,alvocat i mozzarella

carbassa al forn,mozzarella fresca,alvocat marinat amb llima,fruits secs i salsa “harissa”(picant)

◆ * figues amb formatge i pernil

figues coll de dama amb formatge cremòs,pernil d´aglà vinagreta de menta i pols de carquinyolis

☛ carxofes,cloïsses i llagostins

saltat de carxofes amb cloïsses i llagostins,lligat amb un fumet de peix i amb pols d´ametlles

◆l´amanida de burrata italiana

llit de ruca ,melmelada de tomàquet de l´hort,oli d´alfàbrega fresca i pinyons torrats

◘ curry de llagostins amb arròs venere

llagostins,llet de coco,curry madràs,cacauets,arròs venere,col xinesa i maionesa de kimchee

☛✭ el famòs ou ferrat de corral

ou ocològic ferrat,amb llit de patata ,llagostins a l´allet per sobre i una mica de pebre vermell fumat

◆◘ l´arròs melós

arròs cremòs amb trossets de sípia i calamar,gambes i “chimichurri”

* “carpaccio" de gambes

“carpaccio” de gambes amb vinagreta de ceps i uns grans de pebre rosa

Segons

✭l´arròs del “Senyoret” amb carxofes

“sense feina”,gambes,carxofes,bolets,musclos,sípia i calamars amb un bon brou de peix de roca

◘ uns peus de porc,però….

rostits al forn i cuits durant 3 hores,els desossem i afegim llagostins i xips de remolatxa

espatlla de xai al forn

espatlla de xai tallada a trossets i cuita a forn lent durant 3h

* el llom de bacallà

arrebossat,sobre un all i oli d´alls negres i mel, i una compota de pebrot de piquillo

lluç a la Donostiarra

suprema de lluç,amb all laminat,pebre vermell i bitxo.(picant)

* tèmpura de llagostins

llagostins amb tèmpura, mel i sèsam torrat sobre núvol d´arròs

tàrtar de tonyina vermella

tonyina vermella,tomàquet i alvocat.Tot picat a mà i amb caviar de salmó,wakame i un toc asiàtic

✭arròs negre amb all-i-oli

amb xipirons ,la seva tinta i musclos de roca

ALGUNS AMB SUPLEMENT…

✭◘ Arròs caldós de llamàntol 300 gr (sup.7€).

Entrecot de vedella del Gironès al gust (sup.3€)

“Chuletòn”black angus “Nebraska” 1kg per a dues persones ( sup.8€)per persona

bou de mar,escaldat i arreglat amb la seva propia salsa (sup.6€)

* Steak tàrtar de vedella amb unes gotes d´armagnac (picat a mà)(sup.3€)

Filet de vedella al gust (sup 6€).

Postres, pa, vi o refresc

30€ PER PERSONA (IVA INClÒS)

* Gluten | ◆ Lactosa |

Mostassa | ✾ Soja | ◘ Fruits secs i cacauet | ✭Mol·luscs i productes a base de mol·luscs | ☛ Ous i productes a base d´ous ecològics de casa pallareta.