Menú nits i caps de setmana
menú nits i cap de setmana
primers
* amanida d´endivies i formatge blau
endivies,roquefort,anous,poma i una vinagreta de mel
* ◆el trikini de foie i altres
-tres capes,una de foie,una de crema de tòfona i l´altre de formatge cheddar amb un cordó de px
“ceviche peruà” de bacallà skrei i mango
bacalla skrei,mango,coco,ceba vermella,cilantre i llima.Tot macerat i amb “leche de tigre”
cabdells a la graella
cabdells a la graella amb garum,cruixents de pernil i pebrots de piquillo
☛✭ els famòs ou ferrat amb llagostins
ou ocològics ferrats,amb llit de patata ,llagostins a l´allet per sobre i una mica de pebre vermell fumat
◆◘ l´arròs melós
arròs cremòs amb trossets de sípia i calamar,gambes i “chimichurri”
* “carpaccio" de gambes
“carpaccio” de gambes amb vinagreta de ceps i uns grans de pebre rosa
Segons
calamarcets i gambes amb salsa de trompetes
calamarcets saltats amb gambes,tropetes de la mort i cloïsses
canelons de bolets
tres canelons de carn del rostit,amb ceps i una bexamel de bolets
* el llom de bacallà
llom de bacallà amb tèrmpura,sobre un all i oli d´alls negres,mel i sèsam
espatlla de xai al forn
espatlla de xai tallada a trossets i cuita a forn lent durant 3h
tàrtar de tonyina
tonyina vermella picada a mà,i amb el seu caviar,guacamole i un toc asiàtic
lluç a la Donostiarra
suprema de lluç,amb all laminat,pebre vermell i bitxo.(picant
ALGUNS AMB SUPLEMENT…
✭◘ Arròs caldós de llamàntol 300 gr. (sup.7€).
ostrò guillardeau nº3 amb ponzu i caviar de llima 6 unitats (sup.10€)
Entrecot de vedella del Gironès al gust,llosa,pebre o roquefort (sup.5€)
“Chuletón”black angus “Nebraska” 1kg per a dues persones ( sup.10€)per persona
* Steak tàrtar de vedella amb unes gotes d´armagnac (picat a mà)(sup.3€)
Filet de vedella al gust (sup 6€).
postres, pa, vi o refresc
31,50 € (iva inclòs)
(tots els dimarts copa de cava al menú i els dijous paella marinera)
* Plats amb gluten
◆ plats amb lactosa
◘ plats amb fruita seca i cacauet
✭Mol·luscs i productes a base de mol·luscs.